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Technique de cuisson

by Asd fd (2021-02-07)

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Faire sauter
Faire sauter ou faire sauter est une technique de cuisson qui utilise une petite quantité d'huile à haute température. Les aliments qui sont généralement cuits selon cette technique doivent d'abord être coupés en petits morceaux, puis sautés dans de l'huile chaude. Après avoir légèrement bruni, les aliments seront mélangés avec une spatule et la casserole secouera de temps en temps pour qu'elle cuit uniformément.

Faire sauter
Cette technique de cuisson est similaire à la sautée, c'est juste que l'huile utilisée a tendance à être plus. La friture est plus souvent utilisée pour transformer la nourriture chinoise. En utilisant un wok suffisamment grand, la chaleur sera transférée aux aliments par conduction liquide. Même lors de la cuisson, le wok sera secoué de temps en temps, parfois même en allumant un feu pour cuire tous les aliments uniformément.

Poêle à frire
Comme pour faire sauter, la poêle à frire utilise également une petite quantité d'huile qui vise à lubrifier la poêle. La différence réside dans les ingrédients alimentaires utilisés. Si le sautage ne peut être appliqué qu'aux ingrédients alimentaires en petits morceaux, la poêle à frire est le contraire.

Recette - Les ingrédients alimentaires utilisés pour cette technique de cuisson unique doivent être de plus grande taille afin que les aliments ne doivent être retournés qu'occasionnellement pour qu'ils cuisent uniformément. Des exemples d'aliments qui peuvent être transformés avec la poêle à frire comprennent le steak de bœuf et les hamburgers.

Friture peu profonde
Toujours dans la catégorie des techniques de cuisson utilisant des milieux huileux, il existe une autre technique de friture couramment utilisée par la plupart des gens, à savoir la friture peu profonde. Cette technique utilise de l'huile qui ne représente qu'un tiers ou la moitié de la nourriture. En général, la friture peu profonde est appliquée à la viande, au poisson, aux gâteaux et à plusieurs autres types d'aliments frits.

Les aliments doivent être retournés encore et encore pour qu'ils cuisent uniformément. Bien qu'une grande quantité d'huile soit utilisée, il n'est pas conseillé d'en utiliser plus d'une fois car elle peut provoquer diverses maladies dangereuses, notamment le cholestérol et le cancer.