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Intolerância à Lactose

"Pedro Emanuel" (2018-04-17)

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lactaseA lactose é o principal carboidrato presente no leite. Pessoas com problema na digestão de alimentos que contêm lácteos precisam de uma readaptação alimentar, procurando ingerir produtos que possuam pequeno teor de lactose. Em entrevista, o professor Marcelo Resende,da área de Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados, explica como acontece o processo de geração de leite sem lactose. De acordo com o professor, oprocesso se resume a deixar o leite em repouso para sofrer ação da enzima lactase, por uma etapa de 3 a quatro horas, em temperatura ambiente. A lactase quebra a lactose em 2 componentes: glicose e galactose.

A Galactosemia poderá ser descrita como uma concentração sanguínea elevada do monossacarídeo galactose (aldohexose, epímera da glicose em C-quatro), em consequência a uma desorganização no metabolismo causada por atividade enzimática deficiente ou atividade hepática prejudicada. Os seres humanos obtêm a galactose primariamente a partir do leite humano e bovino e de derivados lácteos, pela hidrólise da lactose, dissacarídeo que é composto por glicose e galactose unidas por ligação β-glicosídica. Galactose livre bem como está presente em muitas frutas e vegetais, como tomates, bananas e maçãs. A digestão da lactose se fornece por intermédio da enzima intestinal lactase, que a quebra nos 2 monossacarídeos que a constituem.

Em pessoas que sofrem de intolerância à lactose primária, a elaboração de lactase cai e, logo em seguida, você não podes digerir os produtos lácteos. Em casos raros, as crianças nascem com este distúrbio graças a um nível insuficiente de lactase. Cerca de 2 terços das crianças amamentadas ao seio ou com a mamadeira têm uma carência de lactase nos primeiros meses de existência sem sintomas. O leite materno contém lactose (em torno de 7%). A quantidade de lactose no leite materno não é influenciada na dieta da mãe, mesmo se elimina ou elimina os produtos lácteos. Um ataque de gastroenterite podes provocar uma expulsão de enzimas de lactase, por este caso, as crianças podem beber leite sem lactose. Gotas de lactase são uma outra opção, entretanto nem sempre são úteis. Alguns bebês nascem sem enzima lactase, pois eles devem consumir leite sem lactose.

Há diferentes marcas no mercado, e a quantia da enzima nas cápsulas varia entre elas. Deste modo, pra saber quanto tomar de cada vez, é necessário levar em conta essa detalhes, do mesmo jeito o em tão alto grau de lactose que você comerá e a sua competência de digestão. A lactase exógena bem como poderá vir em sachês. Ela apresenta autonomia e agilidade pra pessoa pela hora de solucionar se aceita ou não um pedaço de bolo de aniversário ou aquela torta no carrinho de sobremesa do restaurante. Carregados nas bolsas e nos bolsos, os pacotinhos trazem, em geral, lactase bastante pra quebrar até 50 gramas de lactose — mais ou menos 1 litro de leite. O tema é despejado sobre o alimento, que, assim, pode ser ingerido prontamente com a enzima. Fornece para jogar até em pizza e sorvete.

Sorvete à base de leite costuma provocar sintomas mais fortes. E há pessoas mais sensíveis, que neste instante se sentem mal só com um pouquinho de leite ou derivados. Se teu filho mostra sinais de desconforto sempre após mamar, converse com o pediatra e levante a teoria da intolerância. Há um jeito de diagnosticar com certeza a intolerância à lactose?

Os sintomas variam segundo a maior ou menor quantidade de leite e derivados ingeridos. Podes ingerir alimentos sem lactose. Onde se acha a lactose? Leite e derivados como iogurtes, queijos. Os derivados contêm um teor de lactose pequeno que o leite, variável consoante o seu processamento. O leite integral tem em torno de onze gramas de lactose por porção, segundo a University of Virginia Health System. Outros alimentos poderão ser fonte de lactose, portanto, tem que-se a toda a hora comprovar a presença ou carência de lactose na listagem de ingredientes e no caso de alergia ao leite a ausência de leite pela constituição. Leia os rótulos dos produtos cuidadosamente, procure encontrar se contêm leite, leite em pó, creme, soro de leite, sabores de queijo, coalho ou leite em pó desnatado. Estes são alguns dos item que são capazes de ter lactose: sorvetes, cereais matinais, refeições industrializadas, margarina, maionese, molhos, bolachas, biscoitos, pães, bolos, doces, frutas de conserva, batatas fritas industrializadas, refeições instantâneas, enchidos industrializados, xaropes, antibióticos líquidos, preparados vitamínicos e minerais.

Para as pessoas que não sabe, a lactase é uma sério enzima do nosso corpo humano, causador da hidrólise da lactose, quer dizer, quebra a lactose encontrada em leite e seus derivados em galactose e glucose. Várias pessoas apresentam uma deficiência pela criação dessa enzima, o que as levam a fazer um quadro de intolerância à lactose. Ademais, há redução das fibras em sua preparação. Isso diminui o tempo de saciedade e faz com que o líquido seja absorvido mais rapidamente pelo corpo, podendo elevar o nível de glicose no sangue. Deste jeito, o ideal é consumir a fruta inteira. Água, chá e café são capazes de ser consumidos geralmente. O nome das enzimas termina normalmente, em "ase" e quase a toda a hora sinaliza tua função. O evento de as enzimas reagirem em tubo de ensaio, fora da célula estrada, como se fossem simples reagentes químicos, favoreceu muito se estudo e o discernimento de seu funcionamento. As enzimas conseguem ser extraídas de utensílio celular e submetidas a experimentação.

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